Чай - напиток, сумевший на протяжении всей своей обширной истории сохранить свою сущность, остаться тем, чем он являлся для многих и многих поколений. В древних трактатах эпохи Тан мы находим описание десяти Дэ, десяти качеств чая:

• он разгоняет или рассеивает застойное дыхание ци;
• устраняет дыхание ци сна;
• питает ци жизни;
• убирает ци болезни;
• чай полезен для правильного поведения и доброты;
• посредством чая выражают осторожную почтительность;
• посредством чая питают вкус;
• посредством чая питают тело;
• посредством чая можно осуществлять Путь;
• посредством чая можно утончать свой ум и волю.